ПРИНЯТО:
Общим собранием трудового коллектива
протокол № 2 от 31.08.2022

ПОЛОЖЕН]
об организации питания
:
муниципальногоавтономного дошкольного образовательного учреждения
«Детский сад № 39» муниципального образования
«Лысьвенский городской округ»
1. Общие положения. *'
1.1. Положение
об
организации
питания
воспитанников,
сотрудников
муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад №
39» МО «ЛГО», реализующее основную общеобразовательную программу дошкольного
образования (далее - Положение) разработано в соответствии разработано в соответствии с
Федеральным Законом № 273-03 от 29.12.2012г «Об образовании в Российской
Федерации» с изменениями на 14 апреля 2022 года, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения",
нормами СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям
воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», Приказом
Минздравсоцразвития России № 213н и Минобрнауки России №178 от 11.03.2012г «Об
утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и
воспитанников образовательных учреждений», Федеральным законом № 29-ФЗ от
02.01.2000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в редакции от 1 января 2022
года), Уставом дошкольного образовательного учреждения.
1.2. Данное Положение об организации питания в ДОУ разработано с целью со:.цания
оптимальных условий для организации полноценного, здорового питания воспитанников в
детском саду, укрепления здоровья детей, недопущения возникновения групповых
инфекционных
и
неинфекционных
заболеваний,
отравлений
в
дошкольном
образовательном учреждении.
1.3. Настоящее Положение определяет основные цели и задачи организации питания
воспитанников в ДОУ, устанавливает требования к организации питания детей, порядок
поставки продуктов, условия и сроки их хранения, возрастные нормы питания,
регламентирует порядок организации и учета питания в детском саду, определяет
ответственность и контроль, а также финансирование расходов на питание в дошкольном
образовательном учреждении, определяет учетно-отчетную документацию по питанию.
1.4.
Организация
питания
в
дошкольном
образовательном
учреждении
осуществляется на договорной основе с «поставщиком» как за счёт средств бюджета, так и
за счет средств родителей (законных представителей) воспитанников.
1.5. Порядок поставки продуктов определяется муниципальным контрактом и (или)
договором.
1.6. Закупка и поставка продуктов питания осуществляется в порядке, установленном
Федеральным законом № 223-Ф3 от 18.07.20211 «О закупках товаров, работ, услуг
отдельными видами юридических лиц» на договорной основе, как за счет средств бюджета,
так и за счет средств платы родителей (законных представителей) за присмотр и уход за
детьми в дошкольном образовательном учреждении.

1.7.
Организация питания в детском саду осуществляется штатными работниками
дошкольного образовательного учреждения (работниками предприятия общественного
питания).
2. Основные цели и задачи организации питания в ДОУ.
2.1. Основной целью организации питания в ДОУ является создание оптимальных
условий дляукрепления здоровья и обеспечения безопасного и сбалансированного питания
воспитанников,осуществления контроля необходимых условий для организации питания, а
также соблюденияусловий поставки и хранения продуктов в дошкольном образовательном
учреждении.
2.2. Основными задачами при организации питания'воспитанников ДОУ являются:
обеспечение
воспитанников
питанием,
соответствующим
возрастным
физиологическимпотребностям в рациональном и сбалансированном питании;
- гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов,
используемых впитании;
предупреждение
(профилактика)
среди
воспитанников
дошкольного
образовательногоучреждения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с
фактором питания;
- пропаганда принципов здорового и полноценного питания;
- анализ и оценка уровня профессионализма лиц, участвующих в обеспечении
качественногопитания, по результатам их практической деятельности;
- разработка и соблюдение нормативно-правовых актов ДОУ в части организации и
обеспечениякачественного питания в дошкольном образовательном учреждении.
3. Требования к организации питания воспитанников.
3.1. Дошкольное образовательное учреждение, обеспечивает гарантированное
сбалансированноепитание воспитанников в соответствии с их возрастом и временем
пребывания в детском саду понормам, утвержденным санитарными нормами и правилами.
3.2. Требования к деятельности по формированию рациона и организации питания
детей
в ДОУ,производству, реализации, организации
потребления продукции
общественного питания для детей,посещающих дошкольное образовательное учреждение,
определяются санитарноэпидемиологическими правилами и нормативами, установленными
санитарными, гигиеническимии иными нормами и требованиями, не соблюдение, которых
создаёт угрозу жизни и здоровья детей.
3.3. Лица, поступающие на работу в ДОУ на пищеблоке, должны соответствовать
требованиям,касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки
и аттестации,предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации,
установленнымзаконодательством Российской Федерации.
3.4. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения
пищевой продукцииработники пищеблока обязаны:
- оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду
второго итретьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить
отдельно от рабочейодежды и обуви;
. - снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при
посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или
иныммоющим средством для рук после посещения туалета;
- сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи,
проживающихсовместно администрации детского сада;
- использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении
холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и
послесанитарно-гигиенических перерывов в работе.

3.5. Оборудование и содержание пищеблока должны соответствовать санитарным
правилам инормам организации общественного питания, а также типовой инструкции по
охране труда приработе в пищеблоке. Посуда,' инвентарь, тара должны иметь
соответствующие санитарноэпидемиологическое заключение. Для приготовления пищи
используется электрооборудование.
3.6. Пищеблок для приготовления пищи должен быть оснащен техническими
средствами дляреализации технологического процесса, его части или технологической
операции (технологическоеоборудование), холодильным, моечным оборудованием,
инвентарем,
посудой
(одноразовогоиспользования,
при
необходимости),
тарой,
изготовленными из материалов, соответствующихтребованиям, предъявляемым к
материалам, контактирующим с пищевой продукцией,устойчивыми к действию моющих и
дезинфицирующих средств и обеспечивающими условияхранения, изготовления пищевой
продукции.
3.7. Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений
пищеблока должнабыть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную
влажную уборку, обработкумоющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь
повреждений.
3.8. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и
хранитьсяраздельно в производственных цехах (зонах, участках). Столовая и кухонная
посуда и инвентарьодноразового использования должны применяться в соответствии с
маркировкой по ихприменению. Повторное использование одноразовой посуды и
инвентаря запрещается.
3.9. Система приточно-вытяжной вентиляции пищеблока должна быть оборудована
отдельно отсистем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая
санитарно-бытовыепомещения.
3.10. Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся
источниками выделениягазов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы
локальными вытяжными системами,которые могут присоединяться к системе вытяжной
вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры
микроклимата должны соответствовать гигиеническимнормативам.
3.11. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы
приборами дляизмерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное
оборудование -контрольными термометрами. Ответственное лицо обязано ежедневно
снимать показания приборовучёта и вносить их в соответствующие журналы (Приложение
12). Журналы можно вести вбумажном или электронном виде.
3.12. В помещении холодного цеха должно проводиться обеззараживание воздуха
бактерициднойустановкой.
3.13. В помещениях пищеблока не должно быть насекомых и грызунов, а также не
должнысодержаться синантропные птицы и животные.
3.14. В производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и
комнатныхрастений.
4. Порядок поставки продуктов
4.1. Порядок поставки продуктов определяется договором (контрактом) между
поставщиком идошкольным образовательным учреждением.
4.2. Поставщик поставляет товар отдельными партиями по заявкам дошкольного
образовательногоучреждения, с момента подписания контракта.,
4.3. Поставка товара осуществляется путем его доставки поставщиком на склад
продуктовдошкольной образовательной организации.
4.4. Товар передается в соответствии с заявкой ДОУ, содержащей дату поставки,
наименование иколичество товара, подлежащего доставке.

4.5. Кладовщик осуществляет контроль поставки и выгрузкипродуктов. Доставка
пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортомпоставщика,
имеющим санитарный паспорт.
4.6. Товар должен быть упакован надлежащим образом, обеспечивающим его
сохранность приперевозке и хранении.
4.7. На упаковку (тару) товара должна быть нанесена маркировка в соответствии с
требованиямизаконодательства Российской Федерации.
4.8. Продукция поставляется в одноразовой упаковке (таре) производителя.
4.9. Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на пищеблок
долженосуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации,
сведений обоценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе
техническими регламентами.
В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии
товаросопроводительнойдокументации
и
маркировки
пищевая
продукция
и
продовольственное (пищевое) сырье напищеблоке не принимается.
4.10. Перевозка (транспортирование) и хранение продовольственного (пищевого)
сырья и пищевойпродукции должны осуществляться в соответствии с требованиями
соответствующих техническихрегламентов.
4.11. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным
лицом -кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража
скоропортящихсяпищевых продуктов, поступающих на пищеблок ДОУ (Приложение 1).
5. Условия и сроки хранения продуктов, требования к приготовленной пище
5.1. Доставка и хранение продуктов питания должны находиться под строгим
контролем директора, заместителя директора по АХЧ, повара, шеф-повара и кладовщика
ДОУ, так как отэтого зависит качество приготовляемой пищи.
5.2. Пищевые продукты, поступающие в дошкольное образовательное учреждение,
имеютдокументы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.
5.3.
Не
допускаются
к
приему
пищевые
продукты
с
признаками
недоброкачественности,
а
такжепродукты
без
сопроводительных
документов,
подтверждающих их качество и безопасность, неимеющие маркировки, в случае если
наличие такой маркировки предусмотрено законодательствомРоссийской Федерации.
5.4. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции,
маркировочные ярлыки(или их копии) должны сохраняться до окончания реализации
продукции.
5.5. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов должны
соблюдаться всоответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами
СанПиН.
5.6. Дошкольное образовательное учреждение обеспечено холодильными камерами.
Кроме этого,имеются кладовые для хранения сухих продуктов, таких как мука, сахар,
крупы, макароны,кондитерские изделия, и для овощей.
5.7. Складские помещения (кладовые) и холодильные камеры необходимо содержать в
чистоте,хорошо проветривать.
5.8. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:
- раздача на следующий день готовых блюд;
- замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в
другие дни;
V
- привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий
постороннихлиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят
указанные видыдеятельности.
5.9. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных

микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного
режимахранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских
помещениях на бумажноми (или) электронном носителях и влажности - в складских
помещениях (рекомендуемые образцыприведены в Приложении 12).
5.10. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры
блюд на линиираздачи используются термометры.
5.11. Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов,
напитков,реализуемых через раздачу, должна соответствовать технологическим
документам.
6. Нормы питания и физиологических потребностей детей в пищевых веществах
6.1. Воспитанники ДОУ получают питание согласно установленному и
утвержденному директором детского сада режиму питания в зависимости от длительности
пребывания детей вдошкольном образовательном учреждении (Приложение 2).
6.2. Питание детей должно осуществляться в соответствии с меню, утвержденным
директором дошкольного образовательного учреждения.
6.3. Меню является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке
дошкольногообразовательного учреждения.
6.4. Вносить изменения в утверждённое меню, без согласования с директором
дошкольнымобразовательным учреждением, запрещается.
6.5. При необходимости внесения изменений в меню (несвоевременный завоз
продуктов,недоброкачественность
продукта)
кладовщиком
ДОУ
составляется
объяснительнаязаписка с указанием причины. В меню вносятся изменения и заверяются
подписью директора детского сада. Исправления в меню не допускаются.
6.6. Основное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с
учетом режимаорганизации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец
приведенв Приложении 3).
6.7. Масса порций для детей должны строго соответствовать возрасту ребёнка
(Приложение 4).
6.8. При составлении меню для детей в возрасте от 1 года до 7 лет учитывается:
- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы (Приложение 5);
- объём блюд для каждой возрастной группы (Приложение 6);
- нормы физиологических потребностей;
- нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;
- выход готовых блюд;
- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
- требования Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и блюд,
использованиекоторых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного
заболевания илиотравления (Приложение 7).
6.9. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий
на иныевиды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей
замены пищевойпродукции с учетом ее пищевой ценности (Приложение 8).
6.10. Меню допускается корректировать с учетом климато-географических,
национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения,
при условии соблюдениятребований к содержанию и соотношению в рационе питания
детей основных пищевых веществ (Приложение 9).
6.11. Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в
эндемичных понедостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна
использоватьсяспециализированная пищевая продукция промышленного выпуска,
обогащенные витаминами имикроэлементами, а также витаминизированные напитки
промышленного выпуска. Витаминныенапитки должны готовиться в соответствии с

прилагаемыми инструкциями непосредственно передраздачей. Замена витаминизации блюд
выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается.
В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться
соль повареннаяпищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
6.12.
Для
обеспечения
преемственности
питания
родителей
(законных
представителей)информируют об ассортименте питания ребёнка. Для чего на раздаче и в
приемных каждой группывывешивается следующая информация:
- ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех
возрастных группдетей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда,
массы порции,калорийности порции;
- рекомендации по организации здорового питания детей.
6.13. Контроль качества питания (разнообразия), витаминизации блюд, закладки
продуктовпитания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи,
санитарного состоянияпищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков
реализации продуктов осуществляетповар, шеф-повара, кладовщик.
7. Организация питания в дошкольном образовательном учреждении
7.1. Назначенное ответственное лицо в дошкольномобразовательном учреждении
(член комиссии по контролю за организацией и качеством питания,бракеражу готовой
продукции), должно проводить ежедневный осмотр работников, занятыхизготовлением
продукции
питания
и
работников,
непосредственно
контактирующих
с
пищевойпродукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых
заболеванийкожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных
заболеваний. Результатыосмотра должны заноситься в гигиенический журнал
(рекомендуемый образец приведенв Приложении 10) на бумажном и/или электронном
носителях. Список работников, отмеченных вжурнале на день осмотра, должен
соответствовать числу работников на этот день в смену. Лица скишечными инфекциями,
гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела,инфекционными
заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктамии могут
по решению работодателя быть переведены на другие виды работ.
7.2. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с меню,
утвержденным директором детского сада или уполномоченным им лицом, по
технологическим
документам,
втом
числе
технологической
карте,
технико­
технологической карте, технологической инструкции,разработанным и утвержденным
руководителем организации или уполномоченным им лицом. Вэтом документе должна
быть прописана температура горячих, жидких и иных горячих блюд,холодных супов и
напитков. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню,должны
соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.
7.3. Контроль организации питания воспитанников ДОУ, соблюдения меню
осуществляет директор дошкольного образовательного учреждения.
7.4. При формировании рациона здорового питания и меню при организации питания
детей в ДОУдолжны соблюдаться следующие требования:
- питание детей должно осуществляться посредством реализации основного
(организованного)меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, с
учетом требований,содержащихся в приложениях № 6-13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных,
кондитерских ихлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй
завтрак, обед, полдник,ужин) с учетом следующего:
- при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна быть
увеличена на5% соответственно.

- при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так
и«уплотненного» полдника с включением блюд ужина и с распределением
калорийностисуточного рациона 30%.
- допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным
приемам пищи впределах +/-5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю
будетсоответствовать нормам, приведенным в Приложении 13, по каждому приему пищи.
- на период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и
каникулярные дни, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования,
слеты,сборы и тому подобное) нормы питания, включая калорийность суточного рациона,
должныбыть увеличены не менее чем на 10% в день на каждого человека.
- разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в
соответствии ссанитарными правилами и нормами в пределах средств, выделяемых на эти
цели ДОУ.
7.5. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания
детей,приведен в Приложении 7.
7.6. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой
продукции напищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной
пищевой продукции.
7.7. Отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником
пищеблока(членом комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу
готовойпродукции) в специально выделенные обеззараженные и промаркированные
емкости (плотнозакрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие.
Суточная проба отбирается в объеме:
- порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды поштучно, вобъеме одной порции;
- холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве
не менее 100 г;
- порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и т.д. оставляют поштучно,
целиком (вобъеме одной порции).
7.8. Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном
холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.
7.9. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля комиссией
по контролюза организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции в составе
не менее 3-х человек.Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой
пищевой продукции(Приложение 11).
7.10. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в
меню.
7.11. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности,
блюдодопускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков.
Выдача пищина группы детского сада осуществляется строго по графику.
7.12. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и
массовыхнеинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:
- использование запрещенных пищевых продуктов;
- изготовление на пищеблоке ДОУ творога и других кисломолочных продуктов, а
такжеблинчиков с мясом или с творогом, макарон с рубленным яйцом, зельцев, холодных
напиткови морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из
сельди,студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); ,
- окрошек и холодных супов;
- использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной
накануне;
пищевых
продуктов
с
истекшими
сроками
годности
и
явными
признакаминедоброкачественности (порчи);

- овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
7.13. Проверку качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов
осуществляеткомиссия
по контролю за организацией
и качеством
питания,
бракеражуготовой продукции). Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража
готовой пищевойпродукции дошкольного образовательного учреждения.
7.14. В компетенцию заведующего ДОУ по организации питания входит:
- утверждение ежедневного меню;
- контроль состояния производственной базы пищеблока, замена устаревшего
оборудования,его ремонт и обеспечение запасными частями;
- капитальный и текущий ремонт помещений пищеблока;
- контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм;
- обеспечение пищеблока детского сада достаточным количеством столовой и
кухоннойпосуды, спецодеждой, санитарно-гигиеническими средствами, разделочным
оборудованием, иуборочным инвентарем;
- заключение контрактов на поставку продуктов питания доставщиком.
7.15. Работа по организации питания детей в группах осуществляется под
руководствомвоспитателя и заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.
7.16. Привлекать воспитанников дошкольного образовательного учреждения к
получению пищи спищеблока категорически запрещается.
7.17. Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветрить помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
7.18. К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет.
7.19. Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение воспитанников в
обеденнойзоне.
7.20. Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:
- во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;
- разливают III блюдо;
- подается первое блюдо;
- дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи;
- по мере употребления воспитанниками ДОУ блюда, младший воспитатель убирает
со столовсалатники;
- дети приступают к приему первого блюда;
- по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого;
- подается второе блюдо;
- прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.
7.21. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык
самостоятельного приемапищи, докармливают.
7.22. В целях совершенствования организации питания воспитанников администрация
детскогосада совместно с воспитателями:
- организует постоянную информационно-просветительскую работу по повышению
уровнякультуры питания воспитанников;
- оформляет информационные стенды, посвященные вопросам формирования
культурыпитания;
- проводит с родителями (законными представителями) воспитанников беседы,
лектории идругие мероприятия, посвященные вопросам роли питания в формировании
здоровьячеловека, обеспечения ежедневного сбалансированного питания, развития

культуры питания ипропаганды здорового образа жизни, правильного питания в домашних
условиях;
- содействует созданию системы общественного информирования и общественной
экспертизыорганизации питания в детском саду с учетом широкого использования
потенциалауправляющего и родительского совета;
- проводит мониторинг организации питания и направляет в местное управление
образованиясведения о показателях эффективности реализации мероприятий.
8. Организация питьевого режима в ДОУ
8.1. Питьевой режим в дошкольном образовательном учреждении, а также при
проведениимассовых мероприятий с участием детей должен осуществляться с
соблюдением следующихтребований:
8.1.1. Питьевой режим в Учреждении организован с использованием кипяченой
питьевой воды.
8.2.
Организация питьевого режима с использованием,, кипяченой питьевой воды
допускается приусловии соблюдения следующих требований:
- кипятить воду нужно не менее 5 минут;
- до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры
непосредственно в емкости, где она кипятилась;
- смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже, чем через 3
часа. Передсменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков
воды,промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной
посуды,ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике,
ведениекоторого осуществляется организацией в произвольной форме.
9. Порядок учета питания
9.1. К началу учебного года директор ДОУ издается приказ о назначении
ответственных заорганизацию питания, создание комиссии по контролю за организацией и
качеством питания,бракеражу готовой продукции, определяются их функциональные
обязанности.
9.2. Ответственный за организацию питания осуществляет учет детей вЖурнале учета
посещаемости детей.
9.3. Ежедневно лицо, ответственное за организацию питания, составляет меню на
следующий день.Меню составляется на основании списков присутствующих детей,
которые ежедневно до 12.00 подают воспитатели.
9.4. В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для
приготовления завтракапроизошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное
питание, главным образомдетям старшего дошкольного и младшего дошкольного возраста
в виде увеличения нормы блюда.
На следующий день не пришедшие дети снимаются с питания автоматически.
9.5. Если на завтрак пришло больше детей, чем было заявлено, то для всех детей
уменьшают выходблюд, составляется акт и вносятся изменения в меню на следующие виды
приёма пищи всоответствии с количеством прибывших детей.
9.8.
Учет продуктов ведется в книге учета материальных ценностей (журнале подсчета
калорийности). Записи в книге производятся на основании первичных документов
вколичественном и суммовом выражении, по мере поступления и расходования
продуктов.
V10. Финансирование расходов на питание воспитанников
10.1.
Обеспечение питанием воспитанников за счет бюджетных ассигнований
бюджетов субъектовРоссийской Федерации осуществляется в случаях и в порядке,
которые установлены органамигосударственной власти субъектов Российской Федерации,

воспитанников за счет бюджетныхассигнований местных бюджетов - органами местного
самоуправления.
10.2.Порядок организации и финансирования питания, предоставляемого на льготной
основе,вносится дошкольным образовательным учреждением самостоятельно на
основании постановления Администрации Лысьвенского городского округа «Об
установлении платы за присмотр иуход за детьми в муниципальных образовательных
организациях, реализующих образовательнуюпрограмму дошкольного образования».
11. Обязанности участников образовательных отношений при организации
питания
11.1. Директор детского сада:
- издает приказ о предоставлении питания воспитанникам;
- несет ответственность за организацию питания воспитанников в соответствии
сфедеральными,
региональными
и
муниципальными
нормативными
актами,
федеральными
санитарными правилами и нормами, уставом МАДОУ*' «Детский сад № 39» и
настоящимПоложением;
обеспечивает принятие локальных нормативных актов, предусмотренных
настоящимПоложением;
- назначает из числа работников МАДОУ «Детский сад № 39» ответственных за
организациюпитания и закрепляет их обязанности;
- обеспечивает рассмотрение вопросов организации питания воспитанников на
родительскихсобраниях, заседаниях Родительского комитета ДОУ.
11.2. Ответственный за питание осуществляет обязанности, установленные приказом
директора ДОУ.
11.3. Завхоз:
обеспечивает
своевременную
организацию
ремонта
технологического,
механического ихолодильного оборудования пищеблока;
- снабжает пищеблок достаточным количеством посуды, специальной одежды,
санитарногигиеническими средствами, уборочным инвентарем.
11.4. Работники пищеблока:
- выполняют обязанности в рамках должностной инструкции;
- вправе вносить предложения по улучшению организации питания.
11.5. Воспитатели:
- ежедневно подают кладовщику заявку об организации питаниявоспитанников на
следующий|день. В заявке обязательно указывается фактическоеколичество питающихся;
- уточняют представленную накануне заявку об организации питания воспитанников;
- ведут ежедневный табель учета посещаемости воспитанников с обеспечением
каждогоребенка горячим питанием;
- не реже чем один раз в неделю представляют ответственному за организацию
питания данныео количестве фактически полученных воспитанниками приемов пищи;
- осуществляют в части своей компетенции мониторинг организации питания;
- предусматривают в планах воспитательной работы мероприятия, направленные
наформирование здорового образа жизни детей, потребности в сбалансированном
рациональном
питании,
систематически
выносят
на
обсуждение
в
ходе
родительскихсобраний вопросы обеспечения полноценного питания воспитанников;
- выносят на обсуждение на заседаниях Родительского комитета ДОУ предложения
поулучшению питания воспитанников.
11.6. Родители (законные представители) воспитанников:
- представляют подтверждающие документы в случае, если ребенок относится к
льготной категории детей;

- сообщают представителю детского сада о болезни ребенка или его временном
отсутствии вДОУ для снятия его с питания на период его фактического отсутствия, а
такжепредупреждают воспитателя об имеющихся у ребенка аллергических реакциях на
продуктыпитания и других ограничениях (с предоставлением медицинского заключения);
- ведут разъяснительную работу со своими детьми по привитию им навыков
здорового образажизни и правильного питания;
- вносят предложения по улучшению организации питания воспитанников.
12. Ответственность и контроль за организацией питания
12.1. Директор дошкольного образовательного учреждения создаёт условия для
организациикачественного питания воспитанников и несет персональную ответственность
за организациюпитания детей в дошкольном образовательном учреждении.
12.2. Директор ДОУ представляет учредителю необходимые документы по
использованиюденежных средств на питание воспитанников.
12.3. Распределение обязанностей по организации питания между директором,
работникамипищеблока, кладовщиком в дошкольном образовательном учреждении
отражаются в должностныхинструкциях.
12.4. К началу нового года директор ДОУ издается приказ о назначении лица,
ответственного запитание в дошкольном образовательном учреждении, комиссии по
контролю за организацией икачеством питания, бракеражу готовой продукции,
определяются их функциональные обязанности.
12.5. Контроль организации питания в дошкольном образовательном учреждении
осуществляют директор, заместитель директора по АХЧ, комиссия по контролю за
организацией и качествомпитания, бракеражу готовой продукции, утвержденные
приказом заведующего детским садом иорганы самоуправления в соответствии с
полномочиями, закрепленными в Уставе дошкольногообразовательного учреждения.
12.6. Директор ДОУ обеспечивает контроль:
- выполнения суточных норм продуктового набора, норм потребления пищевых
веществ,энергетической ценности дневного рациона;
- выполнения договоров на закупку и поставку продуктов питания;
- условий хранения и сроков реализации пищевых продуктов;
- материально-технического состояния помещений пищеблока, наличия необходимого
оборудования, его исправности;
- обеспечения пищеблока дошкольного образовательного учреждения и мест приема
пищидостаточным количеством столовой и кухонной посуды, спецодеждой, санитарногигиеническими средствами, разделочным оборудованием и уборочным инвентарем.
12.7. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой
продукциидетского сада осуществляет контроль:
- качества поступающих продуктов (ежедневно): осуществляет бракераж, который
включаетконтроль целостности упаковки и органолептическую оценку (внешний вид,
цвет,консистенция, запах и вкус поступающих продуктов и продовольственного сырья), а
такжезнакомство
с
сопроводительной
документацией
(товарно-транспортными
накладными,декларациями,
сертификатами
соответствия,
санитарноэпидемиологйческими заключениями,качественными удостоверениями, ветеринарными
справками);
- технологии приготовления пищи, качества и проведения бракеража готовых блюд,
результатыкоторого ежедневно заносятся в журнал бракеража готовой пищевой
продукции;
- режима отбора и условий хранения суточных проб (ежедневно);
- работы пищеблока, его санитарного состояния, режима обработки посуды,
технологическогооборудования, инвентаря (ежедневно);

- соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока с отметкой в
гигиеническомжурнале (ежедневно);
- информирования родителей (законных представителей) о ежедневном меню с
указаниемвыхода готовых блюд (ежедневно);
- выполнения суточных норм питания на одного ребенка;
- выполнения норм потребления основных пищевых веществ (белков, жиров,
углеводов),соответствия энергетической ценности (калорийности) дневного рациона
физиологическимпотребностям воспитанников (ежемесячно).
12.8.
Лицо, ответственное за организацию питания, осуществляет учет питающихся
детей в журналепитания. Возможно ведение журнала вэлектронном виде.
13. Д окументация
13.1. В ДОУ должны быть следующие документы по вопросам организации
питания(регламентирующие и учётные, подтверждающие расходы по питанию):
- настоящее Положение об организации питания в ДОУ;
- Положение о производственном контроле организации й качества питания в ДОУ;
- Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания,
бракеражу готовойпродукции; договоры на поставку продуктов питания;
- основное 2-х недельное (цикличное) меню, включающее меню для возрастной
группы детей(от 1 до 3 лег и от 3-7 лет), технологические карты кулинарных изделий
(блюд);
- ежедневное меню с указанием выхода блюд для возрастной группы детей (от 1 до 3
лет и от 3-7 лет);
- Ведомость контроля за рационом питания детей (Приложение N13 к СанПиН
2.3/2.4.3590-20).
Документ составляется ответственным за питание детского сада каждые 7-10 дней,
азаполняется ежедневно.
- Журнал учета посещаемости детей;
- Журнал учета калорийности (расчет и оценка использованного на одного
ребенкасреднесуточного набора пищевых продуктов проводится один раз в 10 дней,
подсчетэнергической ценности полученного рациона питания и содержания в нем
основных пищевыхвеществ проводится ежемесячно);
- Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (в соответствии с
СанПиН);
- Журнал бракеража готовой пищевой продукции (в соответствии с СанПиН);
- Журнал учета работы бактерицидной лампы на пищеблоке;
- Журнал генеральной уборки, ведомость учета обработки посуды, столовых
приборов,оборудования;
- Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (в соответствии
сСанПиН);
- Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях (в соответствии с
СанПиН).
13.2. Перечень приказов:
- Об утверждении и введение в действие настоящего Положения;
- О введении в действие примерного 2-х недельного меню для воспитанников
дошкольногообразовательного учреждения;
- О контроле за организацией питания;
- Об утверждении режима питания.
14. Заклю чительн ы е положения
14.1.
Настоящее Положение об организации питания является локальным
нормативным актом ДОУ принимается на Общем собрании трудового коллектива и

утверждается (либо вводится в действие) приказом директора дошкольного
образовательного учреждения.
14.2. Все изменения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляются в
письменнойформе в соответствии действующим законодательством Российской
Федерации.
14.3. Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения к
Положениюпринимаются в порядке, предусмотренном п. 14.1. настоящего Положения.
14.4. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и
разделов) вновой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу